Jak podawać wino musujące i szampana – 10 najważniejszych zasad

Jak podawać szampana i wino musujące – 10 najważniejszych zasad mistrza sommelier

Frank Kämmer, mistrz sommelier firmy Liebherr przestawia nam 10 najważniejszych zasad, jak podawać oraz przechowywać wino musujące i szampana, aby cieszyć się pełnią ich smaku.

1. Nie przechowuj wina musującego i szampana dłużej niż rok

Przechowując najlepsze wina musujące nie da się ich ulepszyć – przeciwnie, najlepiej smakują tuż po opuszczeniu winiarni. Zasadniczo butelka szampana nie powinna mieć więcej niż rok, by można był jej zawartość cieszyła nasze podniebienia w swojej najlepszej postaci. Niestety wszelkie trunki, które pozostały ci z ubiegłorocznego sylwestra, zaserwowane w tym roku, z pewnością stracą wiele ze swego owocowego smaku i delikatności.

2. Trunki podawaj schłodzone

Wina musujące i szampan smakują najlepiej, gdy schłodzi się je przed otwarciem – idealnie, jeśli chłodzenie trwa całą noc. W butelkach poddanych całonocnemu chłodzeniu wzmacnia się również proces wiązania dwutlenku węgla. Jako alternatywę można zastosować kubełek do chłodzenia/cooler wypełniony wodą z lodem. Dzięki temu szybko uzyskasz optymalną temperaturę serwowania. Pamiętaj jednak, że szybkie schładzanie wina klasy premium zahamuje rozwinięcie jego pełnej delikatności.

3. Jak otwierać wino musujące i szampana – bezpieczeństwo to podstawa

Po usunięciu ochronnego, drucianego koszyczka (agrafy) powinieneś zawsze przytrzymywać korek szampana kciukiem. Podczas otwierania butelki nie kieruj jej w stronę swoją ani innych osób, ponieważ ciśnienie wewnątrz bywa czterokrotnie wyższe niż w oponach samochodowych, a korek może wystrzelić z prędkością nawet 50 km/h! Urazy twarzy i oczu spowodowane niebezpiecznym sposobem otwierania butelek z musującym winem lub szampanem nie są wcale takie rzadkie.

4. Otwierając trunki wysokiej jakości obracaj butelkę

Po czym poznasz profesjonalistę w otwieraniu butelek? Większość osób ma tendencję do trzymania butelki nieruchomo i obracania korka. Profesjonalista natomiast przytrzymuje korek, a obraca butelkę – zapewnia w ten sposób skuteczniejszą dźwignię.

5. Podając wino musujące trzymaj butelkę pod kątem

Trzymanie butelki pod kątem podczas otwierania zwiększa powierzchnię wina znajdującego się w jej szyjce. Ciśnienie uwalnia się więc swobodniej, minimalizując pienienie się wina.

Na zdjęciu obok chłodziarka do win Liebherr WKEgw582 z przyciemnianym światłem LED i półkami wykonanymi ręcznie z drewna bukowego.

6. Zanim podasz gościom szampana – „pst”, nie „pop!”

Nawet jeśli sprzyja to radosnej atmosferze wśród gość, unikaj otwierania wysokiej jakości win musujących z głośnym „pop!” – zamiast tego powoli puszczaj korek, tak by słyszalne było jedynie ciche „pst”.

7. Jakie kieliszki wybrać – tulipany zamiast pucharków

Płaskie, szerokie kieliszki do szampana, które stały się kultowe dzięki filmom z Jamesem Bondem z lat 60., tak naprawdę najlepiej nadają się do serwowania deserów. Wysokiej jakości wina musujące powinno się zawsze pić z tzw. fletów (kieliszków z podłużną czarą) lub, jeszcze lepiej, z kieliszków o kształcie tulipana.

8. Zadbaj o czyste i wypolerowane kieliszki

Osad z kamienia i zabrudzenia wewnątrz kieliszków działają jak miejsca przyciągające rozpuszczony dwutlenek węgla, który gromadzi się i powoduje nadmierne spienianie wina. W efekcie ulega ono szybkiemu rozgazowaniu. Zawsze upewnij się, że twoje kieliszki są czyste i wypolerowane.

9. Wino musujące i szampana nalewaj pod kątem

Unieś kieliszek i nalewaj wino musujące lub szampana pod kątem, by ograniczyć utratę rozpuszczonego dwutlenku węgla oraz zapobiec nadmiernemu spienieniu trunku.

10. Jak przechowywać wino musujące i szampana – zatykaj butelki

Otwarte butelki, które chcesz przetrzymać do następnego dnia, szczelnie zamknij i przechowuj w jak najniższej temperaturze. Jeśli nie masz specjalnej zatyczki do szampana, użyj standardowego korka do wina. I uprzedzam, że doradzane czasem „zamknięcie” butelki poprzez umieszczenie w jej szyjce srebrnej łyżeczki kompletnie mija się z celem!

Na zdjęciu obok Liebherr EWTdf3553 z dwiema strefami temperatur.

MATERIAŁ PARTNERA
Więcej informacji na temat wina i jego przechowywania przeczytasz tutaj