Zupa szpinakowa z jajami przepiórki
Sztuka ŻyciaSkładniki:
•2 cebule
•2 spore mączyste ziemniaki
•2 łyżki oleju
•kieliszek białego wina
•4 szklanki domowego bulionu warzywnego lub z kury
•¾ kg świeżego szpinaku •pół szklanki śmietanki kremówki
•8 jaj przepiórczych •sól, pieprz i gałkę muszkatołową
•4 gałązki trybuli
Sposób przyrządzania:
Cebulę pokrój w małą kostkę, ziemniaki w dużą. Rozgrzej olej w garnku, zeszklij cebulę, dorzuć ziemniaki i chwilę smaż. Wlej wino, odparuj połowę. Dolej bulion, przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut. Szpinak umyj, oderwij łodyżki. Zostaw kilka małych listków do dekoracji, resztę wrzuć do zupy, gotuj 3 minuty i zmiksuj na gładko. Zabiel śmietaną. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jaja gotuj przez 2½ minuty, włóż do lodowatej wody, obierz i przekrój na połówki. Zupę udekoruj listkami szpinaku, trybulą i jajami.
Opracowanie: Staszek Gieżyński
Stylizacja i zdjęcia: Thomas Neckermann/ Picture Press/ East News
