Najlepsze, sezonowe przepisy kulinarne na śniadania, obiady, przekąski i kolacje
Najlepsza pora na tarty
Tarta z cebulkami i kozim serem Weź: •opakowanie ciasta francuskiego •2 pęczki dymki •opakowanie koziego serka twarogowego •3 łyżki oliwy z oliwek •łyżkę cukru •gałązkę rozmarynu •sól i pieprz Odkrój szczypior od dymki, cebulki przekrój na pół. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć dymkę i smaż, mieszając delikatnie, 4 minuty, aż się zarumieni. Cukier rozpuść w pół szklanki wody, wlej na patelnię i&nb
Czytaj dalej
Jedzenie budzące żądze
Przegrzebki w winnym beure blanc Weź: •8 sporych przegrzebków •4 łyżki wody •2/3 kieliszka Sauternes lub innego słodkiego białego wina (Muscat, Tokai) •2 szalotki •2/3 kostki zimnego masła •sól i pieprz do smaku Kup przegrzebki, które mają koral – czerwoną, miękką tkankę przyczepioną do białego mięśnia. Koral to ikra przegrzebka. Oddziel 3 takie korale, wrzuć do miksera, wlej wodę i zetrzyj na gładko. Szalotki posiekaj, z
Czytaj dalej
Miodzio
Marokańskie tagine z ryby z miodem Weź: •łyżkę oliwy z oliwek •dużą cebulę •ząbek czosnku •centymetrowy kawałek imbiru •łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego •łyżeczkę kurkumy •kawałek cynamonu •szczyptę ostrej papryki •puszkę (400 g) obranych pomidorów w zalewie •pół kilo filetów z białej ryby o zwartym mięsie (np. dorsza) •puszkę (400 g) cieciorki •2 łyżki płynnego miodu •sól i pieprz do smaku Cebulę
Czytaj dalej
Niezły pasztet!
Terrine z królika Weź: łyżkę masła dużą cebulę pół kilo mięsa z królika ćwierć kilo łopatki wieprzowej ćwierć kilo wątróbek drobiowych 2 ząbki czosnku 2 gałązki natki pietruszki łyżeczkę mielonego ziela angielskiego 2 łyżeczki whisky 5 jaj garść prawdziwków kilka plasterków boczku wędzonego lub słoniny listek laurowy sól i pieprz do smaku Mięso zmiel w maszynce, cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Grzyby gotuj przez 10 minut w wod
Czytaj dalej
Owocowe raje
Kurczak w sosie z granatów Weź: kurczaka 2 granaty pół szklanki migdałów mały kawałek słoniny dużą szczyptę mielonego cynamonu cytrynę cebulę sól i pieprz do smaku Kurczaka podziel na porcje, natrzyj solą i pieprzem, odstaw. Migdały zmiksuj w blenderze na proszek, przesyp do miseczki. Granaty przekrój na pół, łyżką wybierz ziarna i miąższ, potem zmiksuj. Przesącz przez drobne sitko, dodaj
Czytaj dalej
Na surowo
Kremowa zupa z marchewki Weź: 3 szklanki świeżego soku z marchwi duże awokado dymkę pomidor cytrynę 1/2 łyżeczki zmielonego kminku 1/2 pęczka bazylii Bazylię i dymkę posiekaj. Do miksera wlej sok z marchwi i wyciśnięty sok z cytryny. Dodaj obrane awokado i pomidor. Zmiksuj na gładką masę, dopraw kminkiem. Zupę podawaj schłodzoną, posypaną bazylią i dymką. Chłodnik bułgarski – tarator Weź: 2 duże opakowa
Czytaj dalej
W jednym garnku
Potrawka z cieciorki i chorizo Weź: •3 łyżki oliwy z oliwek •2 średnie cebule •4 ząbki czosnku •½ kg hiszpańskich paprykowych kiełbasek chorizo •szczyptę ostrej papryki •kieliszek wytrawnego sherry •5 świeżych pomidorów lub 2 puszki krojonych pomidorów w zalewie •2 puszki (po 400 g) cieciorki •pęczek pietruszki Cebulę pokrój grubo, czosnek w plasterki. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, przesmaż cebulę i czosnek,
Czytaj dalej
Korzenne smaki
MULE W PRZYPRAWACH Weź: ½ kg świeżych muli w skorupkach łyżeczkę nasion kopru włoskiego łyżeczkę nasion kolendry 4 łyżki oleju cebulę 2 ząbki czosnku 2 limonki ½ łyżeczki łagodnego proszku chili szklankę bulionu warzywnego szczyptę cukru kilka piórek szczypiorku Cebulę pokrój w kostkę, szczypiorek i czosnek posiekaj, z limonek wyciśnij sok. Rozgrzej patelnię, wrzuć na suchą nasiona kopru i kolendry, praż przez minutę. Ostudź i rozgnieć w moździe
Czytaj dalejNumery archiwalne
Przegapiłeś numer?
Wydania archiwalne – zwykłe oraz wydania specjalne
– możesz zamówić w każdej chwili
z naszego archiwum.