5 przepisów na jesienne dania z dyni – pikantną zupę z dyni, pumpkin spice latte, rozgrzewający gulasz, słodkie placuszki i klasyczne ciasto dyniowe
Przepisy kulinarneDynia to królowa jesieni. Można ją jeść na okrągło! Pieczoną, gotowaną, smażoną a nawet na surowo. Na słodko i słono. Oto 5 przepisów z książki „Dynia od kuchni” na pyszne dania: rozgrzewającą zupę z dyni, jesienny gulasz, klasyczne ciasto dyniowe, placuszki na słodko i kultową pumpkin spice latte.
Dynia to warzywo, które lubi eksperymenty. Ma łagodny smak i przyjemną strukturę, więc kochają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. W książce „Dynia od kuchni” wydawnictwa Buchmann znajdziesz ponad 50 inspirujących przepisów na klasyczne, jak i zupełnie niestandardowe dania z dynią w roli głównej.
Sezon na dynię jest dość krótki, więc warto wykorzystać go aż do ostatniej pesteczki. Dowiedz się, jak nawet zachować jej smak nieco dłużej. Dynia dobrze znosi mrożenie i świetnie przechowuje się ją w słoikach, więc przy dobrym planowaniu i odrobinie dyscypliny może towarzyszyć ci przez okrągły rok.
Wypróbuj z nami 5 przepisów z książki „Dynia od kuchni” na aromatyczne, rozgrzewające i niesamowicie smaczne dania z dynią!
5 przepisów na dania z dyni:
1. Pikantna zupa z dyni z imbirem i chili
Weź: •500 g dyni zważonej przed obraniem •1 łyżkę masła •½ łyżeczki oliwy •2 łyżeczki startego imbiru •1 małą papryczkę chili •1 ząbek czosnku •1 pomarańczę •½ l bulionu warzywnego •80 ml śmietanki kremówki
Przygotowanie:
Dynię wydrąż, obierz i pokrój w niewielką kostkę. Papryczkę pokrój w plasterki, imbir zetrzyj. W garnku rozpuść masło z oliwą. Dodaj papryczkę, starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Krótko przesmaż, dodaj dynię, szczyptę soli i smaż przez 3-4 minuty.
Wyciśnij sok z pomarańczy i zalej dynię, dodaj bulion i gotuj pod przykryciem przez 20 minut. Dodaj śmietanę. Zdejmij z ognia i zmiksuj za pomocą blendera na gładki krem. Na koniec dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wypróbuj też jesienne przepisy na pikantną zupę z dyni z mlekiem kokosowym i prosty przepis na pyszną i aromatyczną zupę dyniową.
2. Wołowy gulasz na jesień
Weź: •700 g mięsa wołowego •600 g dyni zważonej przed obraniem •1 cebulę •1 marchewkę •1 pietruszkę •2 ząbki czosnku •250 ml czerwonego wina •500 ml bulionu wołowego •80 ml śmietany kremówki •1 liść laurowy •kilka ziaren jałowca •50 g masła •1 łyżkę oleju
Przygotowanie:
Posiekaj cebulę i zeszklij na oleju z czosnkiem, dorzuć pokrojone w kostkę mięso. Zrumień je z każdej strony i zalej winem.
Kiedy odparuje, dodaj ziele angielskie i ziarna jałowca, po czym zalej całość gorącym bulionem wołowym. Gotuj pod przykryciem przez około 40 minut.
W tym czasie przygotuj warzywa. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w grube plastry, dynię wydrąż, obierz i pokrój w kostkę. Przesmaż warzywa na maśle, po czym dorzuć do bulionu z mięsem. Gotuj przez 20 minut. Na końcu zapraw gulasz śmietaną.
3. Przepis na klasyczne ciasto dyniowe
Weź: •250 g purée z dyni •200 g masła •200 g cukru trzcinowego •4 jajka •300 g mąki pszennej •16 g cukru z prawdziwą wanilią •50 g gorzkiej czekolady •1 łyżeczkę proszku do pieczenia •1 łyżeczkę sody oczyszczonej •1 łyżeczkę cynamonu •szczyptę przyprawy do piernika •skórkę otartą z 1 pomarańczy
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 185°C. W misce utrzyj ciepłe masło z cukrem i cukrem waniliowym. Ucierając, dodawaj po jednym jajku. Do mikstury dorzuć purée z dyni i wszystkie przyprawy wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszaj łyżką, aż uzyskasz jednolitą masę. Wsyp mąkę, posiekaną czekoladę i ponownie zamieszaj.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej do niej ciasto. Posyp pestkami i piecz przez około 45 minut.
4. Placuszki dyniowe na słodko
Weź: •250 ml maślanki •130 g mąki pszennej •200 g purée z dyni •1 jajko •30 g roztopionego masła •30 g cukru •1 łyżeczkę proszku do pieczenia •1 łyżeczkę cynamonu •½ łyżeczki sody •szczyptę soli
Przygotowanie:
W misce połącz maślankę, purée z dyni, jajko, roztopione masło i cukier, roztrzepując składniki rózgą.
W osobnym naczyniu zmieszaj suche składniki – mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia. Wsyp do mokrego ciasta i znów zamieszaj. Ciasto powinno być ciężkie i gęste.
Placki smaż z obu stron na patelni z niewielką ilością oleju. Podawaj polane syropem klonowym lub miodem.
5. Przepis na pumpkin spice latte
Weź: •250 g dyni zważonej przed obraniem •100 g mleka skondensowanego •150 ml wody •1 łyżeczkę cukru z prawdziwą wanilią •½ łyżeczki cynamonu •szczyptę imbiru •szczyptę kardamonu •szczyptę pieprzu •kawę •mleko
Przygotowanie:
Dynię obierz, wydrąż i pokrój w drobną kostkę. Do rondelka wlej wodę, wrzuć dynię, przyprawy i cukier waniliowy. Gotuj pod przykryciem aż do miękkości dyni – około 10 minut.
Dolej mleko i zmiksuj na gęsty syrop. Na dno szklanki wlej 3 łyżki syropu, dodaj spienione mleko i wlej kawę. Udekoruj kawę odrobiną syropu i cynamonem.
Kiedy na dworze zimno, przyda się nie tylko wełniany pled. Jeszcze lepiej rozgrzeje zupa z kurkumą i goździkami, ostre rożki i złoty ryż z gorczycą. Wypróbuj nasze przepisy na rozgrzewające dania z kurkumą, goździkami i chili.
PRZEPISY POCHODZĄ Z NAJNOWSZEJ KSIĄŻKI „DYNIA OD KUCHNI. 50 PRZEPISÓW NA JESIEŃ” WYDAWNICTWA BUCHMANN
ZDJĘCIA: MATERIAŁY PRASOWE
ZDJĘCIE GŁÓWNE: SHUTTERSTOCK
