Czerwone jest pyszne

Pieczony brie z truskawkami

Weź:

• dużą garść truskawek
• dwucentymetrową laskę cynamonu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• łyżkę soku z cytryny
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 dojrzałe sery brie
• krakersy

Truskawki rozgnieć widelcem, wrzuć do garnka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Gotuj 5 minut, dopraw odrobiną pieprzu, wyłów cynamon i ostudź. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Z wierzchu sera zetnij skórkę, posmaruj smażonymi truskawkami. Piecz około 10 minut, aż ser zmięknie, ale się
nie roztopi. Podawaj na gorąco z krakersami.

„Tatar” z pomidorów i truskawek z olejem pistacjowym

Weź:

• ćwierć kilo truskawek
• ćwierć kilo pomidorów
• dużą kulę mozzarelli
• łyżeczkę octu balsamicznego
• łyżeczkę oleju pistacjowego
• sól i pieprz do smaku

Pomidory i truskawki pokrój w drobną kostkę, mozzarellę podziel w palcach na małe kawałeczki. Wymieszaj w misce z octem balsamicznym i olejem. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj w temperaturze pokojowej lub mocno schłodzone. Możesz napełnić „tatarem” wydrążone pomidory malinowe.

Tarta z pomidorami i konfiturą z cebuli

Weź:

• 4 łyżki masła
• łyżeczkę brązowego cukru
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 2 czerwone cebule
• ćwierć kilo pomidorków koktajlowych
• opakowanie ciasta francuskiego
• sól i pieprz do smaku
• 2 gałązki świeżego tymianku

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidorki umyj i przekrój na pół, cebulę pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulę i cukier. Smaż na małym ogniu, mieszając, przez kwadrans, aż zmięknie. Wlej ocet, zamieszaj, dodaj pomidorki i tymianek. Podgrzewaj przez 3 minuty, dopraw solą i pieprzem. Wyłóż formę ciastem, nałóż farsz. Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut. Wyjmij, wyciągnij z formy i podawaj.

Galaretka truskawkowa z wódką

Weź:

• pół kilo truskawek
• 3 szklanki soku żurawinowego
• pół szklanki wody
• 4 łyżki wódki
• pół szklanki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny

Na bitą śmietanę:

• opakowanie śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• pół laski wanilii

Połówki truskawek włóż do pucharków deserowych. Zagotuj sok z wodą, wódką i cukrem. W szklance gorącego wywaru rozpuść żelatynę, wlej do garnka i wymieszaj. Polej truskawki i schłódź. Zimną śmietanę ubij z cukrem pudrem i nasionkami wanilii. Udekoruj galaretkę.

Sałatka z truskawek i pomidorów

Weź:

• pół kilo truskawek
• ćwierć kilo pomidorków koktajlowych
• łyżkę octu balsamicznego
• pomarańczę
• garść listków mięty
• garść listków bazylii
• •świeżo zmielony czarny pieprz

Pomidory i truskawki umyj, przekrój na pół, wrzuć do miski. Zioła posiekaj, z pomarańczy wyciśnij sok. Wymieszaj wszystko z octem balsamicznym i tak przygotowanym dressingiem polej pomidorki i truskawki. Dopraw odrobiną czarnego pieprzu.

Przecier truskawkowy z waniliowym zabajone

Weź:

• pół kilo truskawek
• 1/3 szklanki cukru
• sok z cytryny
• laskę wanilii
• 4 żółtka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• sok z 4 limonek
• kieliszek od wódki syropu imbirowego

Truskawki obierz, przekrój na pół, wrzuć do garnka razem z cukrem i sokiem z cytryny. Przekrój laskę wanilii, wyjmij nożem nasionka i wrzuć do garnka. Ostrożnie podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Zmiksuj wszystko na gładko, rozłóż do czterech szklanek lub deserowych pucharków i ostudź. Żółtka ubij z cukrem pudrem w misce, aż staną się puszyste. Postaw miskę na garnku z gotującą się wodą i ubijaj dalej, wlewając sok z limonek i syrop imbirowy. Zdejmij, gdy masa będzie puszysta i zwiększy objętość. Przełóż do naczyń z musem truskawkowym, wstaw na godzinę do lodówki. Po wyjęciu udekoruj miętą.

Truskawkowa zupa z szampanem

Weź:

• butelkę szampana lub dobrego wina musującego (Cava, Prosecco)
• ćwierć kilo truskawek
• 2 łyżki cukru pudru
• garść ciemnych winogron
• dwie garści świeżych sezonowych owoców (maliny, porzeczki etc.)
• opakowanie gęstej, świeżej śmietany

Truskawki wrzuć do żaroodpornej miski i posyp cukrem. Przykryj szczelnie folią kuchenną i postaw na garnku z wrzątkiem. Gotuj przez mniej więcej kwadrans, aż owoce się rozpadną. Przetrzyj masę przez gęste sito. W miseczkach rozłóż winogrona i sezonowe owoce, na wierzchu połóż po kleksie gęstej śmietany. Przecier z truskawek wymieszaj z zimnym szampanem. Rozlej do misek.

Mule w białym winie z chorizo

Weź:

• kilo świeżych muli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• kawałek (ok. 100 g) chorizo
• 2 pomidory
• pół łyżeczki mielonej łagodnej papryki
• kieliszek białego wina
• cytrynę
• 3 gałązki natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Mule umyj i oczyść, odrywając kawałki zielonej „nitki”. Czosnek posiekaj, chorizo i sparzone pomidory pokrój w kostkę. Cytrynę sparz, obierz, skórkę drobno posiekaj. W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć chorizo i czosnek, smaż 3 minuty, mieszając. Dodaj paprykę i skórkę, zamieszaj i wlej białe wino. Wrzuć mule, przykryj, gotuj 2 minuty. Dodaj pomidory i posiekaną natkę, znów przykryj, gotuj kolejne 3 minuty. Podawaj ze świeżą bagietką.

Spaghetti z pomidorkami i anchois

Weź:

• opakowanie spaghetti
• ćwierć kilo pomidorków koktajlowych
• 6 filecików anchois
• garść listków bazylii
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Makaron ugotuj al dente. Anchois posiekaj. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy, wrzuć anchois i smaż minutę. Weź połowę pomidorków i lekko rozgnieć w rękach. Dodaj do anchois, smaż jeszcze 3 minuty. Wrzuć resztę pomidorów i gotuj chwilę, aż będą ciepłe. Dodaj ugotowany makaron, resztę oliwy, bazylię, wymieszaj.

Deser truskawkowo-pomidorowy

Weź:

• 3/4 kilo truskawek
• ćwierć kilo pomidorów malinowych
• 1/3 szklanki cukru
• pół szklanki wody
• łyżkę cukru
• łyżkę soku z cytryny
• łyżkę posiekanej skórki z cytryny

Zagotuj wodę z cukrem i ostudź. Pomidory sparz, obierz, usuń nasiona, zmiksuj na gładko razem z 25 dkg truskawek i wodą z cukrem. Przelej do foremek lodowych i wstaw do zamrażalnika na 3 godziny. Pozostałe truskawki przekrój na pół, posyp cukrem i skórką cytrynową, skrop sokiem. Wstaw na godzinę do lodówki. Na talerzykach rozłóż truskawki, na każdej porcji połóż kilka kostek pomidorowo-truskawkowego lodu.

Salsa truskawkowa

Weź:

• ćwierć kilo truskawek
• dużą garść czerwonych porzeczek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• garstkę listków mięty

Truskawki pokrój w kostkę, miętę drobno posiekaj. Wrzuć do miski razem z porzeczkami, dopraw octem balsamicznym i wymieszaj. Odstaw na pół godziny, żeby smaki się przegryzły. Podawaj do pieczonej jagnięciny lub wieprzowiny.

Bruschetta z pieczonymi pomidorami i fetą

Weź:

• 2 ciabatty
• ząbek czosnku
• pół szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• opakowanie (ok. 200 g) sera feta
• opakowanie pomidorków koktajlowych
• łyżkę octu z białego wina
• garść listków bazylii i kolendry
• 2 gałązki pietruszki
• 2 gałązki koperku
• sól i pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidorki umyj, skrop oliwą z oliwek i odstaw. Zioła posiekaj, wymieszaj z resztą oliwy, polej pokrojoną w kostkę fetę wstaw na godzinę do lodówki. Włóż pomidorki do piekarnika i piecz przez kwadrans. Przekrój ciabatty, posmaruj ząbkiem czosnku. Skrop oliwą z marynaty, wstaw na 5 minut do piekarnika. Na gorącym pieczywie fetę i pomidorki, polej odrobiną marynaty.

Tekst: Stanisław Gieżyński, Côte Maison/East News
Fotografie: Côte Maison/East News