Szybkie i efektowne danie. Ciekawe zestawienie smaków z nutą prażonych orzeszków pinii. Idealne na spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki:
•pęczek zielonych szparagów
•2 szalotki
•3 mięsiste pomidory
•ząbek czosnku
•pół łyżeczki nasion kolendry
•pół łyżeczki nasion czarnego pieprzu
•2 łyżki orzeszków pinii
•2 polędwiczki jagnięce
•3 łyżki oliwy
•2 łyżki masła
• gałązkę rozmarynu
•2 gałązki tymianku
•opakowanie makaronu tagliatelle
•sól i pieprz
•garstkę listków bazylii do dekoracji
Sposób przyrządzania:
Odłam zdrewniałe końcówki szparagów, obierz dolną część łodyżek, pokrój ukośnie na kawałki długości 2 cm. Szalotki pokrój w plasterki, pomidory podziel na ćwiartki, usuń nasiona i przekrój ćwiartki na pół. Czosnek obierz i utłucz w moździerzu na pastę z nasionami kolendry, ziarnem pieprzu i odrobiną soli. Orzeszki pinii upraż na suchej patelni, przesmaż polędwiczki na rumiano z każdej strony na odrobinie oliwy. Wrzuć na patelnię masło i pastę z czosnku, smaż przez minutę. Mięso wraz z powstałym sosem przełóż do żaroodpornego naczynia, posyp rozmarynem i tymiankiem. Wstaw do piekarnika (120ºC) na 10 minut. Ugotuj makaron al dente. Pozostałą oliwę rozgrzej na patelni, podduś szalotkę i dorzuć szparagi. Smaż 8 minut, dodaj pomidory, smaż chwilę. Odcedź makaron, zachowując pół szklanki wody z gotowania. Wlej ją na patelnię, dorzuć tagliatelle i orzeszki pinii. Wymieszaj, dopraw i gotuj 3 minuty. Rozłóżąna talerze, na wierzchu ułóż pokrojone w plastry polędwiczki, posyp bazylią.
Opracowanie: Staszek Gieżyński
Stylizacja i zdjęcia: Thomas Neckermann/ Picture Press/ East News
